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【鲜肉月饼的做法】鲜肉月饼怎么做 -

时间:2019-08-20 12:13来源:未知 作者:admin 点击:
【导读】鲜肉月饼顾名思义就是肉馅的月饼。鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是苏杭地区传统的中秋节日美食。鲜肉月饼酥松易化,一大块的鲜肉馅料满足你充满欲望的味蕾。鲜肉月饼口
【导读】鲜肉月饼顾名思义就是肉馅的月饼。鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是苏杭地区传统的中秋节日美食。鲜肉月饼酥松易化,一大块的鲜肉馅料满足你充满欲望的味蕾。鲜肉月饼口感丰富,制作手法繁琐却简单,下面我们一起来学一下鲜肉月饼的做法。这个中秋你准备好了吗? 鲜肉月饼的做法 鲜肉月饼的做法准备材料:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克油酥面团:普通面粉100克、猪油50克。鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)表面装饰:蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。做法1、鲜肉馅的制作。中国正规代怀孕把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的  苏式鲜肉月饼肉馅备用。2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。6、用水油皮面团把油酥面团包起来。7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。10、将鲜肉馅放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)。11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。13、把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。榨菜鲜肉月饼的做法材料:猪前腿肉,大头榨菜,水油皮材料,中筋面粉,猪油,水,油酥皮材料,低筋面粉,猪油,生抽,胡椒粉,花椒粉,香油,蛋黄液,白芝麻,鸡蛋做法1、用大颗的榨菜,切成片。2、然后再切成丁,不要太细,不然影响口感3、猪前腿肉,剁成碎4、榨菜和猪肉一起加适量生抽,因为榨菜本身已经有咸味,生抽只能少量,加胡椒粉和花椒粉,加一个鸡蛋,搅打上劲后,加入香油拌香。5、水油皮材料混合揉成光滑面团。6、酥油材料混合揉成面团。7、将水油皮分成18g一个,酥油皮分成12g一个的小剂子。8、加酥皮包入到油皮里面。9、虎口包起,按扁,擀长成牛舌状后卷起。10、收口朝下,再擀长,再卷起。11、竖起来,压扁,如果压的不够扁,可以用擀面杖擀开。12、包入馅料,虎2019年合法代怀孕机构口收起,收口朝下,压压扁。13、刷上蛋液,入烤箱170度,共30分钟,入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液,再过十分钟再刷层蛋液,撒上芝麻,过十分钟就可以出炉。小贴士:1、酥皮最好的材料就是用猪油,如果没有的话,色拉油也是可以的,但是猪油更香,自己熬点很容易的。2、榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试馅的味道。3、猪肉最好是用有肥瘦相间的前腿肉,根据自己对肉质的要求选择了;搅打的时候一定要顺一个方向。 鲜肉月饼的营养 “每逢佳节倍思亲”,看到这句话,不仅让人想起了中秋节(也称团圆节),而在这个节日里面,人们常常会吃月饼。那你是否有吃过鲜肉月饼呢?你知道鲜肉月饼的营养价值吗?不知道的话,那就继续往下看吧!1、含有优质的蛋白质。鲜肉月饼中含有优质的蛋白质,因此能为人们补充身体所需的各种氨基酸,供给人们日常活动所需要的热量。2、含有脂肪。鲜肉月饼中含有脂肪,只要以饱和脂肪酸为主,而脂肪是提供热量的主要来源。3、含有胆固醇。鲜肉月饼中含有胆固醇,因此妈妈们要控制自己的食量,千万不要摄入过多的月饼,不然很容易造成肥胖。4、含有多种营养素。鲜肉月饼除了蛋白质和脂肪以外,还含有钙、磷、铁、血红蛋白等对我们人体十分重要的营养素。以上4种营养,只是鲜肉月饼的其中一部分营养,若要考究其全面的营养的话,还会涉及到制作月饼时所使用的原材料问题,原材料的不同,也会导致鲜肉月饼的营养价值不同。因此,想了解你吃的鲜肉月饼的营养价值有多高,那就看看包装上的成分,再对照一下妈网百科相关食材营养价值的介绍,就能全面掌握咯! 鲜肉月饼的保质期 正规代怀孕机构 中秋月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易发霉、变质。因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼,因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量。鲜肉月饼的保质期是多少。一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上,果仁馅月饼保存时间也比较长,而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放时间应适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。按照月饼保质期规定,不允许超过45天,水果类口味的月饼保质期30天。而散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂,不会封装,故保质期会大大缩短。根据环境温度不同,散装熟食保质期1-5天不等,所以,鲜肉月饼,最好是现卖现吃,不要放置太久才吃。肉类很容易变质。 孕妇能吃鲜肉月饼吗 月饼馅口味多样,既有五仁的、莲蓉的、蛋黄的,还有各种水果豆沙馅的,每种馅都富含一定的营养成分。每到中秋,月饼份外诱人。鲜肉月饼外皮香酥甘甜,里面馅料由大块鲜肉加上各种调味精制而成,喜欢大块吃肉的朋友们绝对不能错过这款月饼。那么孕妇能吃鲜肉月饼吗?孕妇能吃鲜肉月饼,但是专家建议孕妇吃月饼应该适量。鲜肉月饼富含蛋白质等营养,因此吃鲜肉月饼能补充一些人体所需的营养素。但是月饼的含糖量比较高,孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时鲜肉月饼是烘烤食品,吃多了会上火。鲜肉月饼吃多了容易导致肥胖,内分泌失调等情况,所以孕妇虽然可以吃月饼,但是一定要适量,不能吃太多。孕妇吃鲜肉月饼的时候要注意以下情况:1、鲜肉月饼含油和糖较多,不宜过多食用,吃月饼的时候不要喝含糖分高的汽水或者果汁等饮料。2、月饼都有一定的保质期,鲜肉月饼的保质期都不长。鲜肉月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒,所以食用月饼前要注意月饼是否过期。3、吃月饼很容易产生油腻感,吃多了更腻,所以吃月饼的时候可以喝一些茶。吃起来特别甜腻的月饼不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,口味为淡甜、口感绵密的月饼,可以搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。4、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。5、十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等最好不要食用月饼。6、在食用鲜肉月饼的同时,必须减少米饭和油脂的摄入,或者多吃富含维他命C和纤维素的柚子。 如何选购安全的鲜肉月饼 现在食品安全问题层出不穷,要想吃到放心的安全的食物,若没有点小技巧,还真的很容易闹肚子。那么爱吃月饼的你,知道如何选购安全的鲜肉月饼吗?妈网百科为你传授8大月饼的选购技巧,接招吧!1、看品牌。建议妈妈们最好选择那些名牌老字号的产品;2、看商标。买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字;3、看生产日期和保质期,检查包装是否完整;4、看标签:购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料,是否标明色素、香精、防腐剂等。5、看外观:首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。7、看色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。8、闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异;而劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。 鲜肉月饼的食用注意事项 作为一个吃货,除了要懂得什么好吃外,还要懂得吃东西的注意事项,不然很容易满足了口服,肚子却要遭殃了。下面为爱吃月饼的你们介绍一下鲜肉月饼的食用注意事项,记得mark哦!1、吃之前,确认月饼是安全的:月饼包装是否完整,密封的是否出现漏气状况,生产日期及保质期是否符合食用时间,保障食用的月饼是新鲜的。打开月饼时闻一闻是否有异味。如有异味,一定不能食用。2、少吃健康,多吃伤身。月饼中含糖量和油脂等都是比较高的,是不中国正规代怀孕 那么容易消化的,吃多了易引起肠胃不适,那就得不偿失了。所以建议适量吃点,意思意思一下,沾点节日气氛就好,大吃特吃就别闹了,很容易上火+肥胖的。3、品月饼配茶水,此乃人间美味。月饼很干,吃多了易腻,若配饮一些淡茶,边吃边饮,月饼味道更好,更助于消化。吃月饼配什么茶最好呢?不同种类的月饼配的茶也有所区别,品尝甜月饼,推荐薄荷茶、绿茶;品尝油月饼,推荐普洱茶、菊花茶、山楂茶;品尝咸月饼,推荐乌龙茶;品尝清淡月饼,推荐玫瑰花茶、抹茶。4、这些特殊人群就别贪吃咯。对于十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等最好就是不要食用鲜肉月饼咯,不然病情加重了就不好了。 (责任编辑:admin)
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